香菇蒸鸡肉的做法客家铁头

主料

鸡500g 香菇 100g

辅料

盐适量 干红椒3只 姜片适量 料酒适量 白胡椒适量 生抽适量

步骤

1、鸡洗净，剁成小块

2、加少许生抽腌制

3、洒适量白胡椒粉去腥

4、加入适量细盐

5、洒适量料酒，放姜片同腌

6、加盖放入冰箱，腌制30分钟

7、香菇泡发、洗净

8、腌好的鸡肉与泡发的香菇混合

9、加干红椒，放进高压锅蒸，大火上汽后转小火继续蒸约15分钟即可

香菇蒸鸡肉的做法客家铁头

主料：松茸、鸡

料头：小姜片、葱榄、红枣丝

调味料 ：盐、鸡汁、生抽、蚝油、老抽、生粉

【制作方法】

1、 松茸菌用温度60度浸泡。目的：松茸的淡硫黄与食材分离。

2、鸡肉剔出，鸡骨头斩件（另外骨头可以做汤），注意刀尖剔肉。鸡肉取片不要太薄、要连皮才有香味。（斜刀法：鸡翅尖划刀蒸的时候才能受热均匀）。

3、切葱榄，葱白前面的头叫葱榄。

4、把鸡肉片、小姜片，葱榄，红枣丝混合一起，加入盐，鸡汁，生抽，蚝油，老抽，生粉，拌匀腌制15分中，装入蒸盘，放入蒸锅蒸8分钟，出锅后撒上葱即可。

5、闻到香味没喜欢的试试做吧！

香菇蒸鸡肉的做法客家铁头

1、 主料：净鸡肉250 克，水发香菇30 克，红枣10 枚。2. 调料：精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱丝、姜丝、湿淀粉、清汤、

麻油。

做法

1、 把鸡肉洗净，切成长片。红枣洗净，去核，切成4 块。香菇洗净，切

成丝。

2、 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、

姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘

淋入麻油即成。