煎锅绝大部分都是不带涂层的平底锅，带涂层的煎锅基本上都是圆底锅，如果只是偶尔使用就用有涂层的煎锅，那样使用起来比较方便省事，如果长时间在炉火上使用最好还是使用不带涂层的平底铁锅，这主要是因为这种锅耐热性和保温性都非常的好长时间干烧不会变形。