彰化水仙茶属于乌龙茶，是乌龙茶中唯一的紧压茶，经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、造型、烘焙等工序制作而成，因此水仙茶条索紧结卷曲，色泽乌绿带黄似香蕉色，冲泡后汤色橙黄或金黄清澈，叶底肥厚软亮，兰花香气明显。