蚝炸是茂名的一款地方熟食，最正宗的是“电城蚝炸”。

“电城蚝炸”源远流长，有上百年的历史。

其特点是：

1，制作简单（其实不简单）

2，新鲜咸香

香味可以从茂名市飘到中国四大洋（开个玩笑）

非常的香脆可口。

3，营养丰富(滋阴补肾、清污养颜)

4，是茂名市一道具有文化特色的小吃

以前因为它只是一道家常小吃，并没有被人重视。

后来人们生活水平不断提高，交通便利、物资流通

电白人民跟随着外出打拼的脚步，逐渐把蚝炸推向市场

于是，电白蚝炸已经正式进入酒楼、大排档、各种宴席