1、购买肥肠，回来以后把内部脂肪全部处理掉。
2、将大葱，小葱，生姜，桂皮，八角，胡椒，酱油，料酒，水，全部放入锅中煮开。
3、烧20分钟后关火，让大肠充分吸收调料。
4、卤好的大肠，吸干水份。
5、倒入油，油温高以后，倒入大肠炸。
6、起锅烧油，倒入大肠，加盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后出锅，摆上香菜就行。
炸生肠的做法
1、生肠切好，锅里烧开水，下生肠焯4分钟。
2、倒出再把生肠洗一次，晾干水份。
3、葱白切碎，姜切丝，尖椒也切丝待用。
4、热锅下油，葱姜爆炒生肠3分钟。
5、下生抽、蚝油炒均匀。
6、下尖椒继续炒一会即可。（我没有加盐了，因为蚝油比较有味的。
