公牛的肋部是就是公牛的肋条，是公牛两肋部位的去骨条状肉，是高蛋白质的一种食材，具有补中益气，滋养脾胃，强身健体等功效，适合做成红烧牛肋条或炖汤、烤肉吃。

牛肋条肉是高蛋白质的一种食材，氨基酸的量是人体需要的，能有效提供人体抗病能力，尤其是对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别的人有极大的作用。