因为煎饼特别薄而且特别脆。

煎饼是著名的特色传统面食，山东特产。将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成，待其表面变硬即可用平铲沿周围一圈掀下来，都是不翻面的。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。所以人们通常做煎饼是不放过来也就是不翻面的！