配料：口蘑150克， 洋葱一个， 土豆一个， 胡萝卜一根，葱，蒜，姜，八角，盐，糖，淀粉，老抽，生抽，蚝油，带皮五花肉，泡发木耳黄花，青菜葱蒜姜 八角 盐糖 老抽 料酒 各适量
制作过程
1、胡萝卜，土豆，洋葱，口蘑切成丁备用
2、热油葱蒜姜少许洋葱八角炒出香味，放入蘑菇萝卜土豆丁翻炒加盐炒出香味
3、加水加老抽加少许糖炖煮，开锅后改中小火炖煮土豆，胡萝卜九分熟加入洋葱丁，大火加入水淀粉勾芡边倒边搅拌，根据汤汁的感觉加水淀粉调到浓稠，汤汁感觉厚重口味偏咸为好，加小葱生抽蚝油调鲜即可出锅
4、面条煮熟过下凉水沥干放入碗中，面条上浇入浓稠的鲜蘑蔬菜汤卤
5、热油加葱蒜姜八角炒出香放入五花肉片，五花肉炒干香炒出油脂加少许老抽料酒，加入木耳黄花加盐翻炒入味，加入青菜翻炒加入水加少许糖，水开改中小火炖煮出香味收汤汁加生抽蚝油鸡精老抽调色调鲜，然后将水淀粉一点一点倒入汤汁中大火收汁收浓稠厚重即可关火
6、煮好的面条过凉水放入碗中将做好的五花肉蔬菜卤汁浇入面中，即可。
大锅卤面的卤汁怎么熬制
一、材料：
1、大酱一小碗
2、洋葱半个
3、香菇8至10个。
二、做法：
1、将香菇用开水焯过之后切丁留用
2、洋葱切丁留用
3、将小碗大酱一比一兑开水做酱汤留用
4、油烧开之后，爆炒洋葱，炒香后放入香菇继续炒，继而倒入酱汤
5、大火炖，注意别糊锅
6、做卤面的卤，可以稀一点，适当添些开水炖
7、装盆出锅即可。
