首先我们准备一下食材：
鸡蛋3个
山药2根
西红柿1个
面粉150g
葱花
姜末
金针菇
油菜
盐
生抽
香油
制作步骤
1、两根山药去皮以后先分成两半，再竖着切了两刀，分成四份，然后并排放一起切成小块
2、一个去皮的西红柿，切片再切成小块
3、碗里打入三个鸡蛋，加入适量的盐，先把蛋液充分搅散
4、然后分次加入约150g面粉，每加两勺就充分搅拌一下，加面粉直到能调成这种粘稠度的鸡蛋糊就行了
5、锅里油热下入葱花和姜末，先把香味炒出来，下入切好的西红柿，这时候可以先放盐，用按压翻炒的方式，把西红柿的汁水炒出来
6、再下入切好的山药和提前焯过水的金针菇，翻炒片刻以后，加点生抽，再次翻匀以后加入适量的开水，盖上盖子，水开以后中火煮2~3分钟
7、时间到了以后，先改成小火，用筷子夹起适量的鸡蛋糊，放到水里以后，它就会自己脱离，一次不要夹太多，不然做出来的疙瘩个头会太大，也不容易成熟，全部加完以后，往碗里加点清水，搅拌一会，把碗上残留的一些给弄下来，再一起倒进锅里，等疙瘩全部漂起来以后，不用盖盖子，中火煮一分钟左右
8、放上提前洗净的一把油菜，出锅前再淋入一点香油增香就行了，这么一大锅疙瘩汤特别适合当早餐，省时省力，而且不需要多复杂的步骤，比早餐吃油炸的食物也更健康，而且现在天气越来越冷，喝一碗热乎乎的汤，出门可以少穿一层秋裤了
9、里面有菜有菌类食物，有鸡蛋和山药，营养也是非常丰富
早餐大锅汤的做法及配法
准备材料：金针菇200克、西红柿2个、鸡蛋1个、小葱2根、食用盐2克、白胡椒粉1克、清水800克 制作步骤：
1、 金针菇200克、西红柿2个、小葱2根、鸡蛋1个、食用盐2克、白胡椒粉1克、清水800克2、将金针菇的根部切去3、将金针菇撕好清洗干净备用4、西红柿切成小丁，方便炒出汁5、将一个鸡蛋打散、小葱切碎备用6、炒锅加热，加入一勺食用油，烧至7成热，倒入切好的西红柿丁，炒出汁水7、加入金针菇炒出水分8、加入800毫升的清水，水要一次性加足，大火烧开9、烧开后，淋上鸡蛋液，快速关火，这样鸡蛋吃起来会很嫩滑10、加入食用盐调味，搅拌均匀11、撒上葱花即可出锅12、盛出即可食用
