三黄季节是指吃三黄的季节，而三黄是指黄鱼、黄豆腐、黄鳝。黄鱼就是常说的黄花鱼，立夏时节正好是黄花鱼的繁殖季节，制作方法是选择油炸或者清蒸，清蒸的时候要注意加入料酒去腥，或者提前腌制黄鱼。

黄豆腐是豆腐的类别之一，豆腐的黄色是通过火煮上色的方式，而这类豆腐最有特色的是豆腐中间的麻绳，黄豆腐是用麻绳扎起来拴在房梁上，可以放置很久。黄鳝是鱼的一种，在野外的水沟里可以捉到，但是黄鳝极具攻击性。黄鳝采用红烧或者煎炸的方式，煮的时候一定要煮熟后再食用。