步骤

1、准备食材。红薯粉提前用水泡开。我是中午泡的晚上就可以做了。腊羊肉用开水泡5分钟左右。

2、这是泡好的红薯粉条，腊羊肉用刀切小片，姜切末，蒜用刀背拍下切碎，葱切小段。把葱白和葱叶分开。

3、热锅倒适量油待油热后下腊羊肉炒。

4、腊羊肉炒好后丢葱白和姜蒜进去炒出香味。

5、一勺俾县豆瓣酱和一勺辣黄豆酱炒出香味。

6、适量料酒进去。

7、加适量热水进去。

8、水烧开后丢泡好的红薯粉条进去煮。

9、适量花椒粉进去。

10、红薯粉条煮的差不多的时候丢茼蒿进去。

11、葱花丢进去。

12、最后关火加适量醋进去便可。

腊羊腿火锅做法

1、主要材料：羊腿一个，牛肉1000g、蒜黄1颗、香莱适当、红薯粉丝一卷、生姜片1块、辣椒干适当、红尖椒适当、小辣椒一个半、大蒜瓣适当、胡椒粉适当、八角、良姜适当。

2、辅材：辣椒油火锅料一包、盐适量、生抽酱油1大、酱油2匙、米酒1勺。

3、腊羊腿解除冻结后倒进煮沸的水中焯排水，锅中放一些米酒去膻。

4、焯好后捞起来清洗干净控干水。

5、准备好适当的良姜和八角。块状姜拍开，大蒜瓣敲碎，辣椒干和红尖椒切条。

6、热锅滚油先放入较为肥的牛肉炸成油。

7、炸好的油等下不需要盛出去，立即炒羊肉。

8、把白肉都逼冒油之后熄火，借着油是滚的放进以前备好的大蒜瓣，姜，良姜，八角和朝天椒段炒成香气，随后盛起来等下后边会采用。

9、盛出去煸过的大蒜瓣八角等香辛料后，锅内开枪，倒进牛肉火灾煸炒。

10、把以前煸过的白肉也挑出放锅中一起炒。

11、煸炒一会儿后先后放进生抽酱油，酱油和米酒，占比是5:2:3。也就是生抽酱油能够 多放些，酱油不必放多了，放多了肉会看起来很黑。再次炒至牛肉着色，随后倒进以前煸过的大蒜瓣，姜，八角，良姜，朝天椒段再次煸炒。

12、炒成香气以后更换压力锅，压力锅烧开把炒菜锅里的牛肉倒入再次煸炒一下，随后添加未过牛肉的沸水和一包火锅料烧开。

13、火锅料煮散掉后盖板上压力锅盖，随后火灾改低火焖九分钟

14、焖羊肉的情况下，能把火锅配菜给切了，香莱和蒜黄切条，朝天椒切圈预留。提前准备一下自身需要烫的食物。

15、记时器时间一到就熄火，焖久了牛肉很烂了就没有嚼劲了，提前准备适当的胡椒粉，用刀损坏。

16、待压力锅气散完以后，打开表盖添加损坏的胡椒粒去羊膻味，中火灾烧开，试一下咸度。

17、洗好红薯粉丝，放进火锅盆体。

18、把压力锅里的倒入火锅盆里，随后撒上香莱，红辣椒圈，蒜黄段就可以。