不辣柠檬泰式汁的调配方法

用料

青柠汁（买普通柠檬也可以） 150g

冰糖 100g

鱼露 45g

蒜末 45g

小米椒末 45g

白糖 20g

水 100g

做法步骤

步骤 1

将柠檬榨汁，我这边做的时候买了8个青柠榨了200+g的柠檬汁（给各位小伙伴参考买柠檬的时候的量），然后用密漏过滤

步骤 2

将冰糖加入水中煮化，然后放凉一会（不放凉的话，后面加入柠檬汁里面，柠檬汁受热容易变味）

步骤 3

将蒜头和小米椒用搅拌机搅成末，也可以用刀切

步骤 4

柠檬汁，冰糖水，白糖，鱼露，蒜末，辣椒末搅拌均匀即可。味型上咸味比较不突出，酸味和柠檬香基本不变。每个人可以根据自己的口味可以适当调整辣度（小米椒的量）和甜度（白糖的量）。

不辣柠檬泰式汁的调配方法

先把香菜，红葱头，青辣椒(半根)，干辣椒(4-5个)，大蒜(3-4个)放进搅拌器打碎

倒进一个小碗，(打开搅拌器的瞬间，辣气直接把我眼泪水熏出来了)，倒入鱼露(3勺)白糖(一勺)一定要加白糖，可以融合酸味和咸味。

挤入半个柠檬汁，一开始用的青柠，但我不喜欢它的苦味，后来改用了柠檬苦味就没了，最后加入刚好到辣酱的水。