1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。
2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。
3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。
4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。
5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼，这样就能使人知道饭团是什么配料了。 多种多样的饭团配料自内侧左方放起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金枪鱼、干鲣鱼奶酪。奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。
做糍饭(饭团)的步骤
做糍饭（饭团）的做法如下： 做法：
1、糯米浸泡过夜，滤干水分，放入蒸锅蒸熟。
2、榨菜、火腿肠切丁。
3、油条、熟咸蛋黄切丁，准备肉松。
4、准备一张保鲜膜，上面铺上一层糯米饭，大小根据自己喜欢。
5、放入蛋黄、火腿丁。
6、再放上肉松、榨菜。
7、最后放上油条。
8、上面再铺上一层糯米饭。
9、保鲜膜四角拎起来，把饭团紧握成球状，把馅料完全包住。
10、再沾点芝麻即可。
