创始人：张宗扬

三妈臭臭锅总店位在彰化员林，创办人张宗扬原本是卖猪脚饭，一次偶然的机会吃到远近驰名的深坑豆腐，让他灵机一动，开发出口味独特的臭臭锅。当初为取店名让他伤透脑筋，最后以丈母娘的名字“三妈”作为小吃店名，打造出现在连锁全台的“三妈臭臭锅”。

斗大的红色招牌写着总店，这就是位在员林闹区的三妈臭臭锅创始店，店里的招牌就是以臭豆腐当锅底，铺上高丽菜、米血、大肠头和肉片等的小火锅，因此取名叫做“臭臭锅”。只是很多人都不知道，这个“三妈”其实是创办人张宗扬的丈母娘。