芥菜有七种

雪里蕻：芥菜的栽培变种，喜欢阴凉的气候环境。

榨菜：通常是指叶用芥菜的一类，在我国栽培广泛。

大头菜：块根粗大且坚实，长圆球形，顶部不缩小。

油芥菜：我国的特产蔬菜，华北地区的通称是高油菜。

大叶芥菜：中国各地有栽培，一年生草本植物。

皱叶芥菜：广州地区有栽培，不耐霜冻。

水东芥菜：生长量少，属于

高档蔬菜。