面包机制作面包会掉渣是因为面包机揉面效果远远达不到出膜状态，面团筋性没有揉出来的原因。面团只有揉出手套膜，才能使蛋白质与水充分融合，展现出强大的筋性，这样做出来的面包组织细腻柔软，就不会掉渣了。