原料
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肘子 (适量)
油 适量
盐 适量
八角 适量
香叶 适量
花椒 适量
葱 适量
老抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
桂皮 适量
鸡精 适量
肉蔻 适量
淀粉 适量
蒜 适量
姜 适量
1/肘子洗干净，用烧开的水对肘子焯水三分钟。
2/捞出晾凉后剔骨。
3/用棉线将肘子肉裹起来，扎紧。
4/腌制：放入3小勺料酒，5小勺老抽，盐，葱姜蒜，鸡精，将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上。
5/锅中放入足够水，放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，花椒，水烧开放入腌制好的肘子。
6/大火烧开改中小火，慢炖肘子肉软烂，大约1至2小时。
7/炖好的肘子在汤中浸泡12小时更入味。
8/浸好的肘子，去掉棉线。
9/肉切成片，装盘。
10/炖肘子的汤放入适量淀粉，调成浇汁，浇在切好的肘子上，即可食用。
11、美味又好吃的海鲜肘子做法完成开吃了。
海鲜肘子做法
1、猪肘刮洗干净。
2、鱿鱼用温水漂洗去碱味。
3、将猪肘上笼蒸制60分钟，取出晾冷。
4、鱿鱼、冬笋、香菇分别加工成厚片状。
5、将冷后的猪肘切2厘米大的块。
6、锅内加入鲜汤，加入姜、葱、精盐、味精、胡椒粉、料酒，烧沸后加入猪肘、香菇片、冬笋烧制25分钟。
7、用水淀粉浓缩味汁，加入鱿鱼和匀，最后加入色拉即可。
