发酸是由于牛肉的血放的不是特别干净,所谓的酸即为血腥气牛肉烤或是煎,都要“排酸”。这个是一个必不可少的过程!因为牛肉里面残留的血水会影响口感。
所以,应该是加热略加热一下,让血管张开,然后放置一会儿,再洗掉血水。就不会有酸味了
原创 | 2022-12-17 16:24:41 |浏览:1.6万
发酸是由于牛肉的血放的不是特别干净,所谓的酸即为血腥气牛肉烤或是煎,都要“排酸”。这个是一个必不可少的过程!因为牛肉里面残留的血水会影响口感。
所以,应该是加热略加热一下,让血管张开,然后放置一会儿,再洗掉血水。就不会有酸味了
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