答:确切的说，菜刀应用的是杠杆原理和压强原理，而不是斜面原理。因为动力作用在刀柄，而刀柄末端是支点，菜对刀口的作用力是阻力，所以菜刀是一根杠杆。我们知道刀口磨得越薄切菜越快，这是减小了刀口的受力面积，可以增大刀对菜的压强，所以容易把菜切断。