大蒜切开隔夜变绿是怎么回事

大蒜切开变绿是因为大蒜放置的时间长被氧化了。大蒜也是一种人们常用的调味品，不论是蒸，煮，烹饪各方面都能用到大蒜，大蒜含有大蒜素，它能起到一种杀菌作用，人们经常吃点大蒜对人体的健康非常有益，但有一点要注意，大蒜的味道太大，在公众场合尽量少吃

大蒜切开隔夜变绿是怎么回事

大蒜切开隔夜变绿了是怎么回事，是在外面放时间长了，大蒜见了空气发生了养化，所以就改变了艳色，要想不变艳色那就要做菜的时候用多少切多少，不能省下，大蒜的味道太大一般人受不了，上班时间千万不要吃，到家以后在家怎么吃都可以。

大蒜切开隔夜变绿是怎么回事

大蒜切开隔夜变绿是变性了。失去了消毒杀菌能力。大蒜中的大蒜素具有杀菌消毒能力。用法是取新鲜大蒜临煮时拍碎下锅碎与食物合煮即可。在做一些沙拉或凉拌菜时一定要放拍碎的新鲜大蒜，主要是达到杀死食物中的有害细菌防止腸道感染，影起胃肠疾病的发生。