能冷冻。

冷冻保存是番瓜常用的一种保存方式，不仅能保障番瓜不腐败变质，并且还能保存南瓜的味道和色泽，因此番瓜是可以冷冻保存的。

冷冻状态的番瓜水分都被冻住了，因此没有细菌滋生的环境，并且冷冻层的温度很低，不适合细菌滋生，因此前期处理正确的话，在保证在不失原有风味的情况下长期保存，最长可以长达10个月。