把买回来的肥瘦相间的五花肉洗净干净，然后切成小块，热锅凉油，把肉放进锅里翻炒，一直翻炒的五花肉水分快干了，肉色变黄了，放老抽，酱油，香叶，花椒，姜片，草果，八角，几颗干红椒翻炒出香味，把烧好的开水倒进锅里，淹没肉为好，这时候再放少许冰糖，再倒一些料酒开始炖煮半小时，这时候再把萝卜洗净，切成小块放进锅里再炖煮十分钟，放大葱段，蒜瓣，鸡精翻炒到汤汁收干即可。
红烧肉炖萝卜最正宗的做法
用料
五花肉 0.5kg(3~4人份) 胡萝卜1根，白萝卜1根，大葱50克，姜20克，蒜20克，白糖10克 生抽20克或老抽20克（可选），盐5克
胡萝卜白萝卜红烧肉的做法 ：
1，姜蒜切成细小粒状（近粉末），大葱切丝
2，胡萝卜切成小块
3，白萝卜切成小块
4，烧开水，汆五花肉（开水煮20秒）然后，捞出大块五花肉，水扔掉，冷水冲洗五花肉快速冷却
5，五花肉切小块，再重新烧开水汆小块的五花肉（10~20秒）捞出小块五花肉，冷水冲，冷却后沥干水分放在盘子里备用
6，炒锅放少量油，温火使得油5分热放入姜、蒜粉末，煸出姜蒜香味
7，放入准备好的五花肉，大火翻炒，使得五花肉表面煎出焦黄
8，加入生抽、白糖、盐，适量水，大火把汤汁烧沸，改中小火慢炖20分钟关火，使冷却
9，再开火，加入准备好的胡萝卜与白萝卜，大火使汤汁烧沸，再改中小火慢炖15分钟
关火，使汤汁在冷却过程中收至肉和胡萝卜与白萝卜中
10，出锅
红烧肉炖萝卜最正宗的做法
食材明细
白萝卜适量
柿子椒适量
五花肉适量
蒜粒 适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
姜粒 适量
盐适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
萝卜红烧肉的做法步骤
1
五花肉用热水烫洗后用冷水冲洗。
2
冲洗干净的五花肉切块备用。
3
柿子椒切块备用。
4
白萝卜切块汆水备用。
5
锅烧热炒香五花肉至五花肉表面金黄。
6
放入姜，蒜粒炒香后加入热水。
7
继而加入生抽，老抽。
8
烧开后放入白萝卜等待再次烧开。
9
倒入电锅里焖煮至肉酥烂，萝卜变软。
10
放回锅里加入柿子椒烧至断生。
11
入盐调味，大火收汁，即可开吃。
