生酮减肥，实际上就是严格限制葡萄糖的摄入量。人体的基础代谢和运动都需要消耗葡萄糖，或者是脂肪提供能量。正常情况下，优先消耗葡萄糖，而脂肪可以作为能量储存在体内。限制葡萄糖的摄入后，机体运动只能消耗脂肪，在脂肪的代谢过程中就会产生酮体称为生酮。

人体的葡萄糖来源主要有蔗糖，淀粉和葡萄糖几种形式，在进食的时候注意避免吃蔗糖和葡萄糖，淀粉每日不超过3两就会进入生酮状态。