材料
羊杂200克，笋1根，泡辣椒20g，盐1/2茶匙（2g），红油1茶匙（5ml），白醋、水淀粉 各1汤匙（15ml）
做法
1、 煮锅中注入1L冷水，放入泡辣椒，大火加热至沸腾，调成中小火加盖煮10分钟，将汤汁滤出备用。
2、 羊杂切丝。笋切成细丝。木耳事先用冷水浸泡30分钟至泡发，去蒂后切成丝。芦笋洗净去掉根部老硬的部分，切成0.2cm厚的片。
3、 另取一个煮锅，注入冷水，大火烧开后将笋丝放入汆烫片刻，捞出沥干。然后放入木耳丝，汆烫片刻捞出。
4、 大火加热煮锅中的泡椒汤至沸腾，放入羊杂、笋丝、木耳丝、芦笋片，重新沸腾后调入盐、白醋，淋入水淀粉勾芡，出锅后淋上红油即可。
羊杂笋汤的做法
首先将羊杂洗净焯水备用，再准备好：羊油，红枣，枸杞。
笋片然后砂锅里放入羊油化开，再放入生姜片爆炒，随后下入大葱节一起爆炒出香味之后把羊杂放入里面翻炒30秒钟倒入合适的水，加入红枣和枸杞，笋片调入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢炖40分钟，最后放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上。
