主料：羊肉500克，芋头150克，小葱5克，姜10克，盐8克，料酒20克，味精2克，胡椒粉3克
步骤：
1、羊肉剔去筋膜洗净划刀放入沸水锅内焯去血水。
2、葱姜拍碎，芋头洗净切块。
3、芋头，羊肉一起放入锅内加入清水，葱，姜，胡椒粉，料酒大火烧沸撇去浮沫。
4、转用小火炖至熟烂捞出羊肉晾凉。
5、羊肉切片放入碗内把原汤中的葱，姜去除加调料连芋头一起倒入羊肉碗内即可。
芋头炖羊肉的正宗做法
1、将羊肉切块，焯热水洗净浮沫。
2、芋头去皮洗净，切成滚刀块。
3、将锅烧热倒适量入油，加入姜丝葱花花椒炒香。
4、将羊肉加入煸炒，调入适量老抽炒入味。
5、加入适量开水没过羊肉，烧开。
6、将羊肉带汤汁一起加入到高压锅中，加入八角和适量盐拌匀。
7、启动“牛羊肉焖炖功能”，并按下“中途加菜”。
8、加菜提示音响起后将芋头加入，翻拌均匀，重新将盖子扣好，继续烹饪程序。
9、待烹饪结束后，将盖子打开，按下开盖收汁功能设置5分钟。
10、香喷喷的芋头炖羊肉就完成了。
芋头炖羊肉的正宗做法
1、羊肉剁小块，锅烧热水下锅，飞水去沫
2、 锅烧一点热油，下沥干水的羊肉，翻炒，将羊油逼出，下姜蒜，翻炒，倒入料酒，翻炒，再入老抽。水开后整锅倒入砂锅内
3、 将八角茴香等上述提到的调料全部放入砂锅内。原锅烧热水倒入砂锅内，没过肉再多点。砂锅上火，水开后小火煲一个半小时。
4、 芋头放碗中加水，微波炉转10分钟，取出，很容易就剥皮了。切成大块。连同胡萝卜块一起入砂锅。同时锅内加盐，加一点生抽。如果水少了再加点开水。继续煲半小时。
5、关火加葱花，即可上桌啦。汤汁因为芋头而浓郁，没有红烧的重口味，也没有清炖的不下饭。特别香。
