原料：泥鳅 (350克)

盐 适量

油 适量

蒜 适量

香菜 适量

生抽 适量

姜 适量

辣椒 适量

做法：首先，将泥鳅放入盆中，放入适量食盐，盖好盆盖或者用锅盖，这样泥鳅在放入热油中后不会跳动了。准备好辅料

2、热油，可以放入少许盐，防止黏锅，放入泥鳅，此时调节火的大小，以中火为宜

3、待泥鳅外表炸的稍黄之后，放入大蒜、姜和辣椒，继续翻炒至泥鳅外表金黄

4、放入香菜，蒜叶，加入适量食盐翻炒1~2分钟

5、然后加适量生抽，翻炒至均匀，盛入洗净的碗中即可。