公的，黄牛头一般来说有30到45斤不等。

一般情况下，1个45斤的牛头可以割出15.5-22斤左右的肉量，饲养方法和饲养条件等因素会影响到出肉率。当牛的年龄较大时，其肌肉已经停止生长，体内膘油较多，出肉率下降，当牛的年龄较小时，其挂肉量较少，出肉率较低。若想提高出肉率，可将麦麸、棉籽粕、豆粕、玉米、小苏打混合在一起作为日粮，饲喂80-100天左右即可达到育肥效果。