水稻的穗为圆锥花序。其主梗称为穗轴，轴上节称为穗节，穗颈节位于基部。穗轴上着生一次枝梗，一次枝梗上着生二次枝梗，杂交稻还可能有3次枝梗。各次枝梗上着生小穗梗，小穗梗顶端着生小穗。稻穗上有各种器官退化的痕迹。

穗轴结构与茎相似，横切面边缘部分排列着小维管束，中央部排列着大维管束。穗颈节间大维管束数与一次枝梗数接近，节间越粗，大维管束越多，因此壮轩才能大穗。穗主要在拔节过程完成分化，茎的生长点停止分化叶原基，其宽度大于高度便进入穗分化期。