1、竹签、各类肉、各类菜洗净备用。
2、将食材用清水烫熟。
3、烫熟好的食材串上竹签，只串最底一小部分，方便煮时浇酱。
4、辣椒切碎、蒜剁蓉、姜切片，备好豆瓣辣酱、花椒、八角、小茴香。
5、香料下锅煸炒。
6、香料煸炒后加水煮开。
7、过滤料渣。
8、汤汁可留下姜等大块香料，加入少许冰糖和酱油、醋继续熬煮。
9、汤汁稍微浓稠，加入白芝麻。
10、将串好食材放入酱汁中，淋匀微煮。
串串小碗菜怎么做
原料
紫甘兰 (适量)，园生菜 (适量)，胡萝卜 (适量)，银耳 (适量)，黑木耳 (适量)，鹌鹑蛋 (适量)，花生 (适量)，黄瓜 (适量)，醋酱油 适量，鸡精 适量，盐 适量，糖 适量，辣椒 适量，花椒 适量
1、 首先把花生在电饼当上卤一卤！必须凉凉！
2、 银耳木耳泡发待用！
3、 胡萝卜用水焯一下、过冷水、然后把菜放到一起！
4、 胡萝卜用水焯一下、过冷水、然后把菜放到一起！
5、 锅内放油、辣椒花椒！
6、 油热倒入碗菜、拌拌就可以吃啦
