腌扁豆角还是生这腌好，豆角买回来把豆角筋摘掉用冷水洗干净然后放干净盆里往豆角上面撒盐多撒点免得盐少烂長毛，用盖子把盆盖好等到一个星期后开盖拿出来吃，如果太咸就用用清水多洗几遍，能生吃，也可以切成细丝和土豆丝或干豆腐丝加肉丝一块炒熟吃特好吃。