主料：

扁豆适量

辅料：

生姜适量

红椒适量

配料：

粗盐适量

做法：

1、 今天的步骤从摘扁豆开始哦！

2、 两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。

3、 对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。

4、 顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。

5、 选好处理过的扁豆，摆了个米奇脑袋逗宝宝。

6、 活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。

7、 沥干水分。

8、 我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。

9、 将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。

10、 切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。

11、 放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。

12、 装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。

13、 准备无水无油的干净坛子。

14、 直接将扁豆倒进去。

15. 顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实