用料:

猪心 一只  

肉 500克

姜片 适量  

蒜瓣 适量  

小葱 适量  

料酒，酱油，盐，糖，蚝油，生粉 适量  

做法

1、取一只新鲜的猪心，切成薄片。放水里漂洗血渍。沥干后放碗里加适量的生粉搅拌均匀。三分钟后再冲去（便于更好去除血渍），再次沥干。

2、把沥干的猪心加少量盐糖料酒及鲜酱油，搅拌均匀，腌制15分钟。

3、姜切成丝，蒜瓣切片。锅里放适量的油，炒肉段。

4、加热后炒香姜丝及蒜瓣，加入腌制好的猪心片，翻炒，期间加入适量的料酒酱油盐等调料，加少量的水煮三分钟。

5、最后出锅前淋上蚝油撒葱段。