做水豆腐，首先要选择豆腐不太嫩的，太嫩容易碎，把豆腐切成两厘米左右的小块，放入盆中加一些水，在放少许白醋，料酒，作用是去豆腥味，浸泡15分钟左右，捞出控水备用。

在将葱姜蒜切成碎块。

起锅烧油，油温七成热，放入葱姜蒜炒香，倒入清水半碗，加入生抽一勺，鸡精，老抽，耗油少许，在倒入豆腐大火烧开，约2－3分钟，用淀粉勾芡后，快速倒出装盘完成！