一、准备材料：

主料：大黄鱼1000克

辅料：鸡蛋100克，小麦面粉100克

调料：盐5克，椒盐15克，料酒15克，小葱10克，姜15克，味精3克，花生油75克，猪油（炼制）10克

二、具体做法如下

1、 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟

2、 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀

3、 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘

4、 跟上一小碟椒盐即成。