拉条子是新疆人的最爱。取适当的面粉（最好是高筋粉或中筋粉），用凉水将盐融化（面粉不同盐的用量也不一样），然后将盐水逐渐到入面粉中，揉成和饺子面软硬差不多进行醒发，然后再揉几次，这样和出来的拉条子面就不会失败了。