新锅开锅主要是给锅做一个清洁卫生，使我们在用它制作菜肴时不会有异味。

因为新买回来的锅会粘有一些杂质和细菌，直接使用会对我们身体产生一些不良影响，尤其是铸铁锅更要仔细打磨清洁干净，否则头一两次做出来的菜肴是很难吃的，除此之外没有其它的作用。