原料

山药400克，青椒、红椒各15克，盐3克，鸡精2克

方法

1、将山药去皮洗净，斜切成薄片青椒、红椒分别洗净，切片。

2、炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。

3、调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。

烹饪知识

山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。