做法
第一，两个土豆洗净、去皮、擦成丝，再将丝切几刀，让其短一些，放入盆中备用。
第二，将半根葱切碎放入盆中备用。
第三，将一根火腿切丁，放入盆中备用。
第四，将土豆丝、葱末、火腿丁放入同一盆中，磕一个生鸡蛋入盆，再加些许盐、五香粉、食用油、面粉，用手搅拌，使其成拉丝状（面粉可以随搅随加，感觉都粘着一起即可）。
第五，开火，锅中倒油，待筷子插入油中周边起泡，就可以用勺将一个个丸子放入油中，炸至两面金黄变色即可捞出食用。
介休土豆丸子做法
主料：
土豆 1个
面粉 4大匙
火腿 6小片
香葱 2根
辅料：
五香粉 适量
盐 适量
油 适量
做法
1、土豆洗净去皮切片，洗去淀粉。
2、然后上锅蒸熟。
3、葱切粒 火腿切碎粒炒香。
4、蒸熟的土豆趁热压成泥，加入火腿粒、葱粒、盐适量、五香粉适量拌匀。
5、再加入面粉拌匀。
6、搓成一个个这样差不多大小的小丸子。
7、丸子锅每孔倒点油加热，放入土豆丸子煎至金黄即可。（或用油锅炸至金黄，但用油锅应该要多加面粉）
