白萝卜大包子馅的调法

白萝卜包子馅：肉沫、姜末、料酒一勺、盐适量搅拌均匀备用。

白萝卜切成丝，放盐杀水，清洗拧干，加入搅拌好的肉馅里，进行搅拌，在加上葱花、花椒水（提前泡好）进行搅拌，花椒水少量多次，最后加入芝麻油进行搅拌。

白萝卜大包子馅的调法

白萝卜刨去外皮(外皮较硬，影响口感)后擦成细丝，加入适量的白糖和食盐拌均匀腌制几分钟去除辛辣味和杀出水分，再用水淘洗两遍后挤干水分切成小段。

起锅倒入稍多点的食用油，加入姜蒜末和豆瓣酱炒出香味和红油，再加适量盐生抽蚝油十三香和2大把葱花，倒入之前打理好白萝卜小段快速翻炒均匀出锅，白萝卜大包子馅就OK了。

白萝卜大包子馅的调法

1、 白萝卜洗净擦丝，加上少许盐焯出水份。

2、 白萝卜挤干水装入另一个盘中，挤出的萝卜水留着。

3、 面粉加入酵母粉，白砂糖。

4、 加入白萝卜水，用筷子搅成絮状，白萝卜水不够和面的话加兑少许温水。

5、 揉成面团后盖上醒发。

6、 前腿肉切小块剁成肉末。

7、 香葱洗净切成葱花。

8、 挤干水份的萝卜丝切细，加入剁好的肉沫，香葱，少许盐调味，鸡精，花生油，芝麻油，八角粉。

9、 搅拌均匀成馅料备用。

10、 面团醒发至两倍大，手指搓进不回缩，取出揉出空气，再揉成光滑的面团。

11、 面团搓成长条再切成小面剂。

12、 擀成中间厚周边薄的面皮。

13、 舀上馅料。

14、 包紧捏成自己喜欢的形状即可。

15. 包好的包子摆放上蒸屉，二次醒发20分钟，水开后上锅大火蒸15分钟左右，待3~5分钟后再揭盖。