1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封器皿中保存，否则容易回潮变质，因为干辣椒中还是含有少量的水分。

2、经过炒制的干辣椒不仅容易研磨，还能延长保质期，并且会更香，但是干辣椒面也要注意防潮。

3、在将辣椒面放冰箱之前一定要密封起来，一旦辣椒面受潮就会发生霉变，那样就只能丢掉了。

4、用密封的玻璃瓶或者是盒子、纸袋装好后保存，最好放冰箱冷藏。

辣椒粉特别容易生虫子，即使密封在塑料袋里也易生虫。如果把密封在塑料袋的辣椒面放在冰箱冷藏箱内，这样的保存方式可以让辣椒粉在冰箱里面保存将近一年的时间。