主料：香米适量、面粉适量。
辅料：盐适量、油适量、孜然粉、花椒粉适量。
作法
1、把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。
2、按1:1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。（如果太干可以适量加水揉，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准，可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面，太干就加水）。
3、揉好的米面团醒15分钟以后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片，然后切成小方块。
4、油锅烧制7成热后转中火，一片一片下入锅巴片炸，炸至表面金黄色即可。
5、用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉，锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。
6、拌好调味粉后的锅巴就可以吃了
花椒锅巴的正宗做法
1洗净的花椒叶切碎加入一个鸡蛋、少量小苏打、油、玉米面粉、普通面粉，搅拌均匀揉成面团
2、擀成薄薄的面饼，在面饼上扎些小洞，切成小块
3、下锅油炸，炸至微金黄捞出撒上调料（盐、孜然粉、花椒面、辣椒面搅拌均匀）。
花椒锅巴的正宗做法
烹饪步骤
1
首先准备制作五香粉 家里的材料有限 能利用的就这些 辣椒面 花椒粒 孜然
2
全部放入料理机后 加入一小勺盐
3
和一大勺糖 然后研磨成细粉
4
为了口感还是过了遍筛 （如果是杂粮饭感觉口感会更好）
5
调料和米饭混合均匀后 酌量放少许面粉
6
能成团就行 不用饧发 直接操作
7
用擀面杖擀成薄片 再切割成小方块
8
最后抖落多余的干粉
9
锅里烧热油 无成热放入锅巴 小火炸至金黄色
10
捞出控油 锅巴很薄而且小 很容易熟
11
最后又撒了些之前研磨的调味料
12
拌匀就可以吃了 超级酥脆又够味
