原料：排骨500克。
调料：盐50克、白糖60克、米醋15克。
做法：
1、排骨洗净堑块，撒少许盐拌匀，稍腌制入味
2、热锅，放比炒菜稍多一点的油，放入排骨
3、刚开始的时候，不用急着乱翻炒，可以稍煎一下，煎香一面再翻面
4、接着就开始时不时地翻炒了，让排骨均匀受热，全方位接触到油锅
5、炒到排骨收缩，色泽金黄的时候，拨开排骨可以看到逼出很多油份，这时加入较大量的白糖和白醋（视乎个人口味和醋的浓度哈）
6、这个时候可以把锅盖盖上一会儿，让它焖一下，也可不盖，继续炒
7、慢慢收干汁，让排骨把糖和醋都吸收进肉里，就可以熄火了。
