四川正宗红糖醋排骨做法

1、准备好食材。精排斩成4厘米段，冷水浸泡两小时葱、姜切末。

2、将排骨捞出，沥干水分。起锅烧油，烧至5成油温，下入排骨，炸至定型，捞出。

3、锅内留底油，放入葱姜末爆香。

4、下入醇香米醋，白糖，番茄酱，盐，话梅，翻炒均匀，再加入400毫升清水。

5、放入炸好的排骨，小火慢炖10分钟，然后大火收汁，装盘即可。糖醋排骨的烹饪技巧1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。

四川正宗红糖醋排骨做法

食材用料

排骨 500克左右姜 2大片葱适量芝麻适量八角 1个冰糖 25克生抽适量老抽适量料酒适量米醋适量盐适量鸡精适量

热水约700毫升油适量

做法

1、把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分

2、葱切小段、姜切小片

3、锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化

4、倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色

5、把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀

6、倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色

7、倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮

8、炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精

9、改大火收汁撒芝麻即可

四川正宗红糖醋排骨做法

１．将排骨剁成长约２－３厘米的小段备用

２.起锅烧水冷水放入排骨，焯水时放入料酒和姜片，能够有效去腥还能保持排骨的原汁原味。

３.起锅烧油，放入冰糖　记住这里一定要不停的翻炒一定不能让糖粘锅

４.炒好糖以后就可以倒入备用的排骨了

５．翻炒上色以后就可以加入开水了，(记得一定是开水哦！不然排骨肉质会柴)开水添加适量就可以了，这里放入八角．

６.大火烧开后转小火这样排骨会更入味，待汤汁快收干时加入食盐和白醋