出现表面发红的甘蔗，则说明已经开始腐败变质了，这样的甘蔗是不能吃的。本身干甘蔗它的汁水比较多，糖分也比较多，甜度特别的高，一般买回来之后都是去皮的，因此当它的表面暴露在空气当中，非常容易有细菌产生，如果放置时间久或者是气温比较高的情况下，就会立马腐败变质，这时候原本白白嫩嫩的甘蔗表面就会开始泛红，说明甘蔗是有细菌侵蚀了，这些红色放部分会产生一些毒素，所以不建议食用，而且吃的时候还会有一股非常浓重的酒味。
所以当看到甘蔗表面发红的话，建议直接扔掉，不要再继续食用了。
甘蔗表面变红了怎么办
视情况而定。
若是发红部位比较多的甘蔗是不建议食用的，甘蔗发红是代表其中含有霉菌以及霉菌的代谢物质，属于变质现象，变质后的甘蔗是不建议食用的。
发红部位以及其周边都会含有大量的霉菌以及霉菌的代谢产物，所以发红部位比较多的甘蔗是不建议食用的。
