在东北，每年的秋天，人们都会腌一些萝卜咸菜，以便冬季长期食用。

萝卜咸菜一腌多了，吃不完，来年开春以后，温度升高就会腐烂。解决的方法有两种：

一，现在捞出来一些，切成筷子粗细的条，凉干保存，可以长时间食用。

二，开春以后，将未吃完的捞出来，串绳凉干。

凉干的萝卜咸菜，食用前用水浸泡几个小时，待发软后，拌着吃，炒着吃即可以了。