甜面酱变质后，面酱会出现长毛现象，或是出现许多白色斑点，还有一种就是面酱中出现很多水，以上几种现象出现，就说明甜面酱变质了，必须丢掉了。

因为甜面酱比较甜，里面加入的糖特别容易发酵，如果天气温度高，甜面酱没有放入冰箱冷藏室，那么特别容易变质。