1、腊八蒜的原料：蒜头，可密封玻璃罐，米醋。
2、把刚刚买回的大蒜剥皮放置于常温，挑出有伤痕的，放阴凉处晾干待用。
3、无破损可密封的玻璃小罐，注意用洗涤灵彻底清洗干净再用开水烫过以确保卫生，自然风干待用。
4、确定去皮大蒜表面是无水气后，将其放于玻璃瓶内三分之二满即可加入新开封的米醋封盖，基本成型。
5、将玻璃小罐放入冰箱内20天左右即可食用，腊八蒜完成。
正宗腊八蒜的腌制方法
先把大蒜去皮，去皮后清洗干净，晾干（不要带一点水分）待用，然后熬制老陈醋，在熬制的过程中加一点白糖，老陈醋熬制完毕凉凉放进玻璃坛中把大蒜放进去密封就行了。
正宗腊八蒜的腌制方法
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。
