是因为银耳羹冷却后有胶质。银耳羹是以银耳，莲子为主料制作的甜品。做法是银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。

锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣炖。待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。银耳羹浓甜润滑，美味可口。浓香软糯，甘甜可口。