主料：鸭胸脯肉200克
辅料：黄瓜100克，火腿30克，香菇（鲜）50克。
调料：大葱20克，姜20克，大蒜（白皮）20克，盐4克，味精2克，料酒15克，植物油25克
做法
1、 将鸭脯肉切薄片
2、 鸭肉片加少许食盐、白胡椒粉、水淀粉抓匀，浆制片刻
3、 黄瓜切菱形片
4、 火腿香菇切薄片
5、 葱姜切末，蒜切片
6、 锅里倒入开水，将鸡片下入开水中，氽制鸭片发白便捞出备用
7、 锅里放底油，放入葱姜末炝锅，倒入黄瓜片、火腿片、香菇片煸炒
8、 加入清水或高汤，开锅后放入氽好的鸭片，加入食盐等调味料
9、 勾薄欠，放入蒜片即可起锅
三鲜鸭的做法
材料主料：鸭1000克，辅料：芝麻45克，红尖椒50克，调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克做法1.红辣椒切细丝2.姜切片备用3.芝麻放干锅内炒香待用4.香菜洗净切碎末5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
