油炸锅里起很多泡沫，可以用以下方法解决：

高温

在油炸之前，把油烧热至冒烟后，转小火继续加热5~10分钟关火。待油冷却后，倒出上层的油用于油炸，就不容易再起泡了。

加葱

油下锅以后在没有起烟以前放几颗葱，也能一定程度减少起泡。

消泡剂

有机硅消泡剂能有效消除油锅起泡。但建议尽量不使用。